§ 舞‧狂 §

　　位於林森路二段上的「觀」美食堂於元月十六日開幕，主以精緻日式料理，著重於「串燒」，經過嚐試，發覺「吸物」也不錯吃，價位屬於中等的範圍，是與「魚樽」相較，絲毫不落下風；可惜的是，店內的服務人員由於皆是新手，待人接物有些反應遲頓，但笑容可掬，此點倒是可稱讚的，假以時日，人員的教育訓練充足了，此缺點即可立即改善，無損料理的美味。

　　老闆娘個性開朗，手腳俐落，與客人相處融洽，且店內的裝潢讓人有一種舒適的感覺，不會令人感到不快，是可以讓人以愉悅的心情在店內用餐而不受到拘束；料理的擺盤明顯有經過設計，與食材的搭配間讓人有驚艷的感覺，一上菜，所有人立即一鬨而上，不到數秒，碗盤一掃而空，虧我們還一次點了N項菜色，沒想到消化速度超級快，這是所料未及的。 

　　尤其是「香魚」！
　　尾尾大隻又一致，且尾尾有卵，煎烤的恰到好處，沒多吃幾尾真是對不起自己~~~~（汗）

　　「吸物」更是一絕。
　　我無法吃辣，但關於料理的辣味湯頭我一嚐即知好與壞；本次點選的「魚頭辣味噌鍋」，超乎我預料的好吃，雖然很辣，但我一淺嚐，即無法停止，口感相當特別，不會有黏膩的感覺，味道相當爽口，要是能吃辣的話，那喀完整鍋的人捨我其誰？

　　另，通常店內用餐人數一旦過多，出菜的速度便會明顯降低。此點，「觀」美食堂尚未有此現象，但也是因為目前新開幕人潮不多的關係，日後人一多，難保不會出現此情況，這點，尚待觀察中，而「魚樽」，前後已吃不下數次，這項缺點卻一再發生，更甚，高價位的單品出菜速度一再延緩，導致一夥人都浪費在等待的時間，而用餐時間，僅有短短的兩小時而已。

　　言談間，可得知老闆娘還蠻有心經營這家餐館，曾提及方與主廚思考如何變換菜色以及固定一、二個月即換一次菜色，此點實屬難得，畢竟現在願意下功夫去經營的老闆已經很少了，可一家新店至少要吃過三次才能確認此家餐館是否真正值得推薦，故我們一夥人已訂於近日會再去嚐鮮一次。

　　不過有一點是蠻可惜的。

　　老闆娘不懂電腦，也不懂行銷，所以「觀」美食堂並沒有網站，關於此方面，老闆娘一問三不知，她真的不懂，只懂得憨憨做，把最好的料理呈現在顧客面前；這對一家店來說實在很吃虧，如此，擴散效應便會減少，一定要靠傳統的方式「吃好逗相報」，一個傳一個，口碑建立起來，才能門庭若市，不過轉念一想，這也是另外一種考驗老闆娘的方式，只要料理好吃，何愁沒有顧客蒞臨？過度的渲染，反而會縮短這家店的壽命，這樣想，其實對這家店也是好的。（笑）

　　「觀」美食堂之營業時為早上 11:00 ~ 2:30
　　　（這是目前）　　  　晚上    5:30 ~ 9:00

　　用餐時間為二小時，點菜時間為一小時半，在最後的半小時前，服務人員會再次確認最後一次的點餐。 

　　追記：時隔將近半年，不知不覺「觀」已開幕如此久，期間歷經「客源不穩、原料波動、總統大選、抹黑謾罵、消費上漲、更換菜單」之後，「觀」並未如預期中的成長茁壯。
　　　　　一開始的服務生疏是可以理解與體諒，但後來的無理要求是不容許的。縱使老闆娘親切如常，更換菜單也是明智的決定，不過與其一味的發明新菜單，倒不如將原有的優點發揮的更加淋漓盡致不是更好？
　　　　　我不喜歡一切都變得感覺－－尤其，新不如舊的時候更痛恨，若不能維持一定的水準，那改變，不過是垂死前的掙扎而已。
　　　　　往後，我不會再次蒞臨「觀」，希望下回我在光臨「觀」之時，「觀」不僅能恢復往常的水準，更能存活到那時。
　　　　　經人提點，評論便該負起責任，本少爺特以此更正。