§ 舞‧狂 §

　　副標題：『小心地滑！』


　　下筆之前，我曾思深過好幾個問題。
　　美食的重點是什麼？
　　不就是「美食」嗎！

　　無論我說得天花亂墜，用最華麗的辭藻去形容這個美食不吃必會終身遺憾，都抵不過人在現場時將美食一個一個吞下肚的感動。

　　食材用的高貴，就算製作不怎麼用心，也無損食材本身的光輝；相對的，食材用的普通，只要製作夠用心，輔以主廚真心的笑容，「普通」？它也不「普通」了。

　　「華王飯店」盤踞高雄四十個年頭，食材雖非頂級，但必也不遜於一般，將重點foucs在「食材」上似乎太小看「華王」了，彷彿抹煞掉「華王」整體服務人員對客人們的用心，用這樣的觀點來看「華王」，對「華王」而言，是大大的侮辱了他。

　　於是我決定，用「小心地滑」的品嚐觀點來看他。

　　身為高雄飯店業的老大哥，食材水準沒話說，是否好吃也在於個人觀感，重要的是，我在這場品嚐美食的饗宴上，獲得了怎樣的滿足。


　　我看到了服務人員對待客人的「精緻度」。

　　席間，有客人在舀湯時不慎將湯汁灑了一地，範圍不大，但只要有其他的客人不意踩入湯汁潑灑的範圍，即有可能不慎失足滑跤，造成不可言喻的傷害。
　　此時，在場監控狀況的其中一個服務人員（依制服看來，職位不低）立即拿著抹布、提著水桶，大步走至潑灑湯汁的地方，跪在地上小心翼翼的擦拭著。
　　服務人員動作迅速的將不乾淨的地方整理好，雖然地上水漬已乾枯，但為免客人不慎踩入方才湯漬的範圍，立即拿出「小心腳滑」的牌子豎立其中，然後又回到自己的工作崗位繼續做著他的工作。

　　一切，都是那樣的自然，我並未在他的臉上看見任何不悅的表情。當然，假如他在心裡幹的要死，我也不知道。

　　我像發現新奇玩物的孩子般興奮的告訴大佬，大佬卻笑著淡淡的說：
　　「在高雄，這樣的服務是做得到的。」

　　這點，我在台南的身上看不到。

　　台灣的服務水準較之世界其他各國那當然是差的多，但成功並非一蹴可幾，一點一點的進步足以令人對他豎起大姆指，期待下回他的成長。

　　替客人服務的人員在成長，客人，也會跟著成長。

　　但此回有較可惜的一點。
　　港式飲茶中，「燒臘」可是「港式魂」，我獨鐘烤鴨，看到烤鴨自是不可能放過，可這回端出的菜餚中，烤鴨卻明顯失了味，連第一眼印象都表現的差勁，遑論我連一片鴨肉都無法食完，這是令人惋惜的。

　　『老』，有老的味道，期待在下回蒞臨時，感動，依舊。


　　其實大啖美食的這天，恰巧是高雄燈會舉行的日子，離開飯店後，一行人即刻前往「高雄市電影圖書館」參觀，之後在愛河邊散步，順便瀏灠此回各級學校以燈會為主題製作的「燈會得獎作品」，最後再來至「真愛碼頭」觀看主燈，在燈會開始之前驅車到達至「漁人碼頭」用晚膳，相關照片已放在相簿，各位可前往觀看。



　　舞　暉羅　書於2008/4/5